फोटोग्राफ: एलन बेन्सन
यह प्रबल लग सकता है लेकिन स्वादिष्ट स्वाद के साथ, यह स्टेक पकवान आपको शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान करेगा। इसे फाइबर समेत और भी पोषण संबंधी जीत के लिए पालक और ब्रोकोली जैसी हरी सब्ज़ियों के साथ परोसें।
- ऊर्जा हिट: आपको कोई संदेह नहीं है कि पहले से ही प्रोटीन में गोमांस अधिक है लेकिन आपको पता नहीं हो सकता है कि यह विटामिन बी 12 की एक बड़ी खुराक भी पैक करता है, जो ऊर्जा चयापचय और एड्स कार्डियो स्वास्थ्य में शामिल है।
- स्वस्थ दिल: रेडवेरेट्रोल की खपत, रेड वाइन के साथ-साथ अंगूर, क्रैनबेरी और ब्लूबेरी में पाए जाने वाले एक फाइटोन्यूट्रिएंट को दिल के दौरे के जोखिम से कम किया गया है।
- गार्निश लाभ: अजमोद सिर्फ शो के लिए नहीं है। इसमें फ्लैवोनोइड्स होते हैं जो तीव्र व्यायाम के कारण ऑक्सीडेटिव तनाव के नकारात्मक प्रभावों का विरोध करते हुए एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करते हैं।
शेफ माइक McEnearney कहते हैं …
"स्टेक बोर्डेलाइज स्टेक के अधिकांश कटौती के साथ स्वादिष्ट है। मेरे पसंदीदा में से एक फ्लैंक स्टेक है, अन्यथा बेवेट के रूप में जाना जाता है। इसमें एक प्यारा अनाज और अच्छा पत्थर है और इसकी बहुत अच्छी कीमत है क्योंकि इसे गोमांस का द्वितीय श्रेणी का कट माना जाता है। झुंड के साथ चाल यह है कि यह बहुत दुर्लभ नहीं हो सकता है और यह निश्चित रूप से पिछले माध्यम को पकाया नहीं जा सकता है या यह चबाने वाला हो जाता है।"
"खाना पकाने के समय मैंने खाना पकाने से पहले 225g (8oz) भागों में अनाज में कटौती किए गए स्टीक्स का उपयोग करते हुए खाना पकाने के समय अच्छी तरह से काम करेंगे। मुझे यकीन है कि आपके कसाई काटने से आपकी मदद करने में खुशी होगी।"
"आप देखेंगे कि रेसिपी 500 मिलीलीटर अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन, अधिमानतः बोर्डो के लिए कॉल करती है। यह आपको दो गिलास के बीच की बोतल के शेष हिस्से को साझा करने और अपने स्टेक के साथ इसका आनंद लेने की अनुमति देता है।"
सिफारिश की: बिल्कुल सही स्टेक पकाने के लिए कैसे
सामग्री (2 की सेवा करता है)
- 4 फ्रांसीसी shallots, बारीक कटा हुआ
- 40 ग्राम मक्खन
- 500 मिलीलीटर अच्छी गुणवत्ता वाले लाल शराब, अधिमानतः बोर्डो, कैबनेट या मर्लोट
- 2 एसटीपी लाल शराब सिरका
- नमक और सफेद काली मिर्च
- अस्थि मज्जा के 2 उपभेद (अपने कसाई से पूछो)
- कमरे के तापमान पर 2 फलक (बावेट) स्टीक्स, 2 सेमी मोटी या स्कॉच पट्टिका काट लें
- 1tsp जैतून का तेल
- 1tbsp कटा हुआ फ्लैट पत्ती अजमोद, गार्निश करने के लिए
तरीका
- मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, पारदर्शी तक आधा मक्खन में shallots पसीना। लाल शराब जोड़ें और एक शीशा लगाना स्थिरता को कम करें। यह एक चमकदार, चमकदार सॉस होना चाहिए, पानी की शराब की तरह नहीं। लाल शराब सिरका, नमक का एक चुटकी और सफेद काली मिर्च का एक पीस जोड़ें। रद्द करना।
- 180 डिग्री सेल्सियस / गैस के निशान के लिए ओवन को पहले से गरम करें 4. एक ओवनप्रूफ फ्राइंग पैन में अस्थि मज्जा उपजी रखें। नमक के साथ छिड़के, पैन को ओवन में रखें और दस मिनट तक सेंकना जब तक अस्थि मज्जा नरम न हो जाए। ओवन से निकालें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और गर्म रखें (पैन में अस्थि मज्जा वसा को सुरक्षित रखें)।
- खाना बनाने से एक घंटे पहले अपने स्टीक्स कमरे के तापमान पर बैठने दें। सीजन दोनों तरफ नमक के साथ स्टीक्स।
- मध्यम गर्मी पर एक ही ओवनप्रूफ फ्राइंग पैन में, शेष मक्खन और अस्थि मज्जा वसा के साथ जैतून का तेल गर्म करें।
- एक तरफ तीन मिनट के लिए स्टेक को तलना, फिर दूसरे पर दो मिनट। पांच मिनट के लिए गर्म जगह में आराम करने के लिए अस्थि मज्जा के साथ प्लेट में स्टीक्स को स्थानांतरित करें।
- प्रत्येक स्टेक को एक गर्म प्लेट पर इसके आगे अस्थि मज्जा के टुकड़े के साथ रखें। आराम करने वाली प्लेट से स्टेक रस को shallot और वाइन शीशा में टिपें और पैन से पकाने की वसा का एक चम्मच जोड़ें। स्टेक पर हिलाओ और चम्मच।
- अजमोद के साथ गार्निश और सेवा करते हैं। अस्थि मज्जा को चुनने के लिए लॉबस्टर पिक या पतली कांटा प्रदान करें।
माइक द्वारा रियल फूड: माइक मैकनेरनी (£ 20, हार्डी ग्रांट) द्वारा कल्याण के लिए मौसमी Wholefood व्यंजनों अब उपलब्ध है। £ 20, amazon.co.uk पर खरीदते हैं
