किंवदंती यह है कि कॉफी के लिए धन्यवाद करने के लिए हमारे पास अस्वस्थ इथियोपियाई बकरियां हैं। जैसा कि कहानी जाती है, काली नामक एक बकरी के टुकड़े ने अपने बकरियों के बीच एक निश्चित पेड़ से जामुन खाने और रात में सोने के लिए बहुत ऊर्जावान होने के बीच एक लिंक देखा, इसलिए उन्होंने खुद बेरी की जांच की। वहां से, कॉफी के जादुई स्वाद और उत्साही गुणों का शब्द पहले अरब प्रायद्वीप में और फिर अंततः 17 वीं शताब्दी में यूरोप में फैल गया।
कॉफी अब हर जगह है और इसे पीने के स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट रूप से ऊर्जा के एक अतिरिक्त झटका से आगे बढ़ते हैं। आप उन लाभों का आनंद लेने की उम्मीद कर सकते हैं जो भी आप अपना सुबह का कप बनाने के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन आप इसे कैसे पीते हैं, इसके परिणामस्वरूप कॉफी के स्वाद और ताकत में बड़े बदलाव होते हैं।
हमने नीचे कॉफी बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों को समझाया है, लेकिन इससे पहले कि हम विनिर्देशों में शामिल हों, चलो विशेषज्ञ कॉफी कंपनी कारवां कॉफी रोस्टर्स के साइमन लेववाइट के साथ कुछ मूलभूत बातें देखें।
कॉफी बनाने के विभिन्न तरीके क्या हैं?
तीन सिद्धांत हैं जो कॉफी बनाने के हर तरीके को कम करते हैं - विसर्जन, दबाव या ड्रिप।
लुथवाइट कहते हैं, "समय के लिए विसर्जन गर्म या ठंडे पानी में कॉफी का भिगोना है।" "कॉफी की खुराक [मात्रा] को बदलकर तीव्रता या स्वाद बदल जाता है, जिस समय आप इसे विसर्जित करते हैं और कॉफी पर पीसने की भीड़ बदलते हैं। एक बार विसर्जन पूरा होने के बाद, आप तरल से कॉफी हटा दें और सेवा करें।"
"दबाव तब होता है जब कॉफी पर बल लागू होता है। उच्चतम एस्प्रेसो 9बार या उससे भी कम है, और फिर एरोप्रेस पर नीचे है जो फ़िल्टर के माध्यम से कॉफी को कितनी मेहनत करता है इस पर निर्भर करता है। एक एयरोप्रेस वास्तव में प्रेस हिस्से के लिए पकाने वाले हिस्से और दबाव के लिए दोनों विसर्जन को जोड़ता है।"
"ड्रिप विधियों में आपके मूल फिल्टर पॉट या अमेरिकी डाइनर-स्टाइल ब्रूड कॉफी, चेमेक्स, वी 60 और कालिता शामिल हैं। यह विधि कॉफ़ी ग्राउंड के माध्यम से पानी को पार करने के लिए गुरुत्वाकर्षण का उपयोग करती है। कॉफी की खुराक और इसकी पीस स्थिरता को बदलकर ज्यादातर स्वाद बदल जाता है। एक अच्छी पीसने के लिए फ़िल्टर करने में अधिक समय लगता है और स्वाद में अधिक तीव्र होता है, और बहुत कम शरीर के उत्पादन के साथ एक मोटे पीसने में थोड़ा समय लगता है।"
कॉफी बनाने के लिए सबसे अच्छा पानी का तापमान क्या है?
यदि आप एक केतली उबल रहे हैं और सीधे इसे एक कैफेटिएयर में छिड़क रहे हैं, तो आप कॉफी गलत कर रहे हैं।
"आमतौर पर 92-94 डिग्री सेल्सियस के आसपास, लेकिन कभी-कभी मैं 84-85 डिग्री सेल्सियस पानी का उपयोग कर घर पर एरोप्रेस के साथ ब्रूव करता हूं," लुथवाइट कहते हैं।
"पानी जितना गर्म हो जाएगा, स्वाद का संक्रमण तेजी से और अधिक तीव्र होगा। बहुत गर्म एक अप्रिय कप बना सकते हैं; बहुत ठंडा, और कॉफी पानी के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगी और परिणामस्वरूप कप में कम स्वाद या तीव्रता होगी।"
कॉफी बनाने की विभिन्न शैलियों को अलग-अलग पीसने की आवश्यकता होती है?
यदि आप कारवां जैसे विशेषज्ञ प्रतिष्ठान से अपनी कॉफी खरीदते हैं, तो आप अक्सर कॉफी बनाने की अपनी पसंदीदा विधि के लिए उपयुक्त कोरसनेस के लिए बीन्स के लिए जमीन मांग सकते हैं।
लुथवाइट कहते हैं, "आम तौर पर, शराब पीता है, पीसने वाला बेहतर होता है।"
"आप बहुत कम समय में एक गहन स्वाद बना रहे हैं। जबकि जब आप एक बड़े बैच फ़िल्टर बना रहे होते हैं, तो पीस बहुत अधिक कोरसर होगा क्योंकि यह लंबे समय तक पानी के संपर्क में होगा।"
कॉफी बनाने की विभिन्न शैलियों के लिए पेशेवर और विपक्ष क्या हैं?
लुथवाइट कहते हैं, "जब आप इसे अच्छी तरह से बनाते हैं तो कोई विपक्ष नहीं होता है!"
तो इसे गलत करने से बचने के लिए, यहां कॉफी बनाने के लिए लुथवाइट के छह आवश्यक कारक हैं, जो भी आपकी पसंदीदा विधि है।
- गुणवत्ता कॉफी
- स्वच्छ जल
- ताजा जमीन कॉफी
- पानी से कॉफी अनुपात (आप 60 जी / 1,000 मिलीलीटर के साथ गलत नहीं जा सकते हैं)
- कॉफी और पीसने के लिए उचित पकाने की विधि
- उपयुक्त निस्पंदन विधि - सही मोटाई और फिल्टर की शैली
वह सब मिला? अच्छा, चलो कॉफी बनाने के पांच मुख्य तरीकों में से प्रत्येक को बारीकी से देखें।
Cafetiere
क्लासिक विसर्जन विधि - कोई घर रसोई अलमारी में एक कैफेटिएयर (फ्रेंच प्रेस के रूप में भी जाना जाता है) के बिना पूरा हो गया है।
"आप कॉफी की एक मोटे पीस चाहते हैं, 90 डिग्री सेल्सियस पानी के साथ चार मिनट के लिए ब्रू (केतली उबाल लें, फिर इसे डालने से पहले दो मिनट तक बैठ दें)," लुथवाइट कहते हैं। "60 लीटर कॉफी प्रति लीटर पानी का प्रयोग करें। चार मिनट के बाद, कॉफी को पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए एक और पोत में निकालें।"
बेस्ट कैफेटिएर: बोडम चंबर्ड
जब फ्रांसीसी प्रेस की बात आती है, तो आप वास्तव में बोडम के साथ गलत नहीं जा सकते हैं। क्लासिक चंबर्ड कैफेटिएयर सरल, स्टाइलिश और आपकी सभी विसर्जन कॉफी आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है। आरआरपी £ 39 (1 लीटर मॉडल), कीमत की जांच करें और amazon.co.uk पर खरीदें
ड्रिप फ़िल्टर मशीन
एक कार्यालय प्रधान, फ़िल्टर कॉफी आम तौर पर एक खराब रैप हो जाता है क्योंकि लोग इसे बनाते समय पर्याप्त देखभाल नहीं करते हैं। इस तथ्य का जिक्र नहीं करते कि कई सहयोगी जब इसे खत्म करते हैं तो जॉग को फिर से भरने के लिए "भूल जाते हैं"।
लुथवाइट कहते हैं, "एक मोटे पीसने और उचित पेपर फिल्टर का प्रयोग करें।" "मशीन की मात्रा की मात्रा जांचें और उस पर अपनी कॉफी खुराक समायोजित करें, प्रति लीटर 60 ग्राम रखें।"
बेस्ट ड्रिप फ़िल्टर मशीन: निंजा कॉफी बार
अनुकूलन सुविधाओं की एक छत - दो ताकत सेटिंग्स, ब्रू विकल्पों के चार आकार, और एक टाइमर जो आपको ताजा ब्रूड कॉफी तक जागने की अनुमति देता है - इस मशीन को ड्रिप फ़िल्टर पैक से अलग करें। आरआरपी £ 180, कीमत की जांच करें और amazon.co.uk पर खरीद लें
एस्प्रेसो मशीन
आप एक उचित मशीन के साथ अपने एस्प्रेसो को सही करने में काफी समय व्यतीत कर सकते हैं। आलसी रविवार को पारित करने के लिए यह सबसे अच्छा तरीका है, वास्तव में … या आप इस धोखे की चादर का उपयोग कर सकते हैं।
"पानी से कॉफी के 2: 1 अनुपात का प्रयोग करें। यदि आपकी खुराक 16 जी है, तो आप लगभग 32 जी कॉफी पर एक अच्छा निष्कर्षण की उम्मीद कर सकते हैं - 32 मिलीलीटर नोट न करें, "लुथवाइट कहते हैं। "आप तीन चीजों को संतुलित करने की सोच रहे हैं: मिठास, कड़वाहट और अम्लता।"
बेस्ट एस्प्रेसो मशीन: डी'लॉन्गी स्कुलुरा
एक उपयोग में आसान और स्टाइलिश मशीन जो लगातार प्रभावशाली एस्प्रेसो शॉट्स बनाती है, स्कुलुरा एक सस्ती कीमत पर एक बढ़िया विकल्प है। आरआरपी £ 200, कीमत की जांच करें और amazon.co.uk पर खरीद लें
AeroPress
ब्लॉक पर (अपेक्षाकृत) नया बच्चा, एरोप्रेस दुनिया भर में कॉफी जुनूनियों द्वारा चिकनी, मजबूत कॉफी बनाने की क्षमता के लिए प्रिय है, जहां भी आप इसे लेते हैं।
एयरोप्रेस का उपयोग करने के लिए कैरवान कॉफी रोस्टर्स की सटीक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है।
- एरोप्रेस स्क्रू टोपी में एक फ़िल्टर डालें, फिर इसे एरोप्रेस पर संलग्न करें और इसके माध्यम से उबलते पानी डालें (इससे कोई मामूली पेपर स्वाद हटा देता है)।
- 16 ग्राम मध्यम-पीस कॉफी (टेबल नमक की स्थिरता) जोड़ें। यदि आप वास्तव में सटीक होना चाहते हैं, तो अब आप पूरे सेट-अप को स्केल के सेट पर रख सकते हैं, फिर पानी की सही मात्रा में डालने के लिए तैयार / शून्य करें।
- 250 ग्राम पानी में डालें (आदर्श तापमान 91-94 डिग्री सेल्सियस है), जल्दी से मिश्रण को हलचल करें और ट्यूब में एरोप्रेस प्लंगर को पॉप करें - इसे फिल्टर के माध्यम से पानी लीक रोकने के लिए वैक्यूम मुहर बनाने की जरूरत है।
- 1min 15sec के बाद, कॉफी को एक मग में धक्का देने के लिए नीचे plunger दबाकर शुरू करें। 1min 45sec के कुल ब्रूव समय के लिए इसे 30sec लेना चाहिए।
एक और केवल एरोप्रेस: एरोबी एयरोप्रेस
यहां कोई विकल्प नहीं है, बाजार पर केवल एक एयरोप्रेस है, इसलिए इसके बजाय एक मजेदार तथ्य; एरोबी केवल दो चीजें बनाता है - एरोप्रेस और फ्रिसबीज। विविधीकरण में एक मास्टरक्लास, वह। RRP £ 30, कीमत की जांच करें और amazon.co.uk पर खरीद लें
स्टोव-टॉप एस्प्रेसो
कॉफी बनाने के लिए एक अन्य दबाव विधि, लेकिन एक स्टोव-टॉप एस्प्रेसो निर्माता पानी के साथ कॉफी के माध्यम से ऊपर मजबूर किया जाता है। यहां स्टोव-टॉप कॉफी के लिए ल्यूथवाइट की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका है।
- "फ़िल्टर को पानी के साथ वाल्व के नीचे बस भरें।"
- "कॉफी जलाशय को एक अच्छी पीस (एस्प्रेसो के नजदीक) के साथ भरें और इसे एक चम्मच के पीछे पैक करें।"
- "स्टोव टॉप पर रखें, लेकिन केवल मध्यम या मध्यम गर्मी के नीचे। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन यह पानी को उबलते हुए और कॉफी को अंदर जला देगा।"
- "पकाने की कॉफी पर नजदीकी नजर रखें। एक बार जब यह शीर्ष पर निकालने लगती है, तो उसे स्प्रे और थूकने दें। तापमान को कम करने के लिए इसे अच्छी तरह से बहने दें।"
- "जैसे ही कॉफी का रंग हल्का हो जाता है, आधार के चारों ओर एक ठंडा गीला कपड़ा लपेटें। यह निष्कर्षण को रोक देगा और overbrewing का खतरा दूर ले जाएगा। यह बिट मास्टर करना मुश्किल है, लेकिन जब आप इसे नाखुश करते हैं तो यह बहुत स्पष्ट है!"
बेस्ट स्टोव-टॉप एस्प्रेसो मेकर: बिलेटेट मोका एक्सप्रेस
जैसा कि बोडम कैफेटेरेस है, बिलीएटी स्टोव-टॉप एस्प्रेसो निर्माताओं के लिए है। मूल मोका एक्सप्रेस मॉडल 1 9 33 में बनाया गया था और लाखों ने इसका उपयोग कॉफी के बाद से किया है। आरआरपी £ 35 (छह कप मॉडल), कीमत की जांच करें और amazon.co.uk पर खरीदें
