मसूर और सेम पौष्टिक चंप हो सकते हैं, लेकिन बिना सशक्त खाना पकाने के उन्हें खाएं और आप डॉक्टर के लिए यात्रा करने की संभावना समाप्त कर सकते हैं। इसके बजाय, उन्हें पानी में भिगो दें और उन्हें अलमारी में छोड़ दें ताकि उन्हें बढ़ने में धोखा दिया जा सके। परिणामस्वरूप अंकुरित खाद्य हैं और गैर-अंकुरित संस्करणों की तुलना में कहीं अधिक स्वस्थ हैं। तान्या माहेर, शेफ और कच्चे खाद्य विशेषज्ञ ने हमें कम गिरा दिया।
अंकुरित होने के पोषण लाभ क्या हैं?
वे एक बायोएक्टिव भोजन हैं, इसलिए वे अभी भी बढ़ रहे हैं जैसे आप उन्हें खाते हैं और सभी पोषक तत्व बड़े पैमाने पर काम कर रहे हैं। उनके पास बहुत सारे एंजाइम होते हैं, जिन्हें पाचन के लिए जरूरी होता है। हमारे पास एंजाइमों का एक बैंक है, और आपको इसे ऊपर रखने की जरूरत है। अंकुरित भोजन में एंजाइमों को घुमाकर आपके स्तर को बनाए रखा जा सकता है और आपको अधिक ऊर्जा मिल सकती है।
औसत व्यक्ति के लिए अंकुरित खाद्य पदार्थ खाने के लिए कितना आसान है?
आपको उनमें से लोगों को खाने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि उनके पास इतना पोषण है, इसलिए आप अपने आहार में थोड़ी सी बिट जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मूली में काफी अधिक पोषण होता है, लेकिन पोषक तत्व एक अंकुरित में इतने केंद्रित होते हैं कि एक मूली अंकुरित सामान्य मूली के पोषक तत्वों से 30 गुना अधिक होता है। आप उन्हें जोड़ सकते हैं जैसे कि आप पूरक ले रहे थे - लेकिन वे अधिक शक्तिशाली हैं और पचाने के लिए बहुत आसान हैं।
आप घर पर कैसे उगते हैं?
बढ़ते अंकुरित आसान है; आप रातोंरात अपना खुद का इनडोर माली बन सकते हैं। मुंग सेम या adzuki सेम के साथ शुरू करें; आप उन्हें सबसे सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। उन्हें रात भर भूनें, ताकि वे पानी से भर सकें। अगले दिन पानी निकालें - यह घर के पौधों के लिए बहुत अच्छा है - लेकिन उन्हें सक्रिय करते समय, दिन में दो बार धोना, शायद उन्हें नमक रखें। जब वे एक छोटी पूंछ उगते हैं तो उन्हें बाहर निकालने का समय होता है।
तान्या के कैफे, 35 आईक्सवर्थ प्लेस, लंदन, एसडब्ल्यू 3 3 क्यूएक्स में छोटे खाद्य प्रवृत्ति का प्रयास करें
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